幸福小晴天：走跳全台灣

文/攝影 林如茵

「你好，今天想喝什麼？」阿山、小芳兩夫妻在酒吧內，傾聽著各地旅客的需求，有人想挑戰特殊口感、有人期待清淡爽口、有人想要說說自己的故事。

阿山一步一步的冰杯，將故事入酒，一杯梅藏蘇用的是客家梅醬、當季的紫蘇，他將使用的材料一瓶一瓶的擺放在客人面前，說著在南庄永昌宮旁做傳統梅醬老嬤嬤的故事。熟練的調酒一杯接著一杯，很難想像75年次的林鎮山（阿山），兩年前還是一個需看著酒譜小抄的調酒新手。

談起創業故事 一個發現問題與解決問題的過程

在設計業打滾七年的阿山，在台中創立了工作室，不斷地接案子，「有時候會反問自己，設計這個工作是不是自己想要做一輩子的工作？」尤其是在工作上越來越有一番成就之後，阿山覺得自己已找到工作的正確態度，所以想要回到家鄉試試看。「我覺得態度正確，做什麼都是可以成功的！」阿山自信滿滿的說。

「一開始，並沒有想要開酒吧，我只是先到南庄的民宿擔任管家，不出兩年我就看到南庄這個地方有很大的問題，」阿山回想起當時對南庄的憂慮，「南庄有好山有好水，但是深度不足，熱鬧的街區賣的是外面批來的貨，小小的地方卻有100多間民宿，「我只是想著該如何創造讓人留在南庄的機會。」

留下來 喝一杯真心調酒

阿山堅持晚上六點以後營業，為的就是讓旅客可以留在南庄，因為自己喜歡喝調酒，才想著開一間酒吧。阿山說「我其實很刻意讓來的旅客，透過調酒、透過他們詢問『這是什麼做的』來更深入分享南庄在地農作物、南庄的故事與文化內涵。」阿山想要讓南庄那些老農夫的好作物、少量生產的、精緻的、品質好的農產品，被更多人認識與接受。因為南庄有太多問題，農業老化，年輕人不來銜接是因為整個產業鏈有問題，他希望從自己開始做一些改變。

因為要開酒吧，才開始學習如何調酒的阿山，笑著說「找到老房子以後，先思考的是『要營造怎麼樣的飲酒環境？』所以花最大力氣整修與改裝，任何能想像到與不能想像到的狀況都出現在老房子身上，漏水、地板崩裂、牆壁斑駁……等等，光光整修就花了40萬，對一個年輕人來說真的是很大的負擔。」但是，阿山指著保留著老房子紅磚牆，再加上簡約時尚的黑色酒櫃，難掩驕傲地說，這樣的酒櫃也只有在芳山農吧有！

創意調酒 來自與你跟我互動的故事

在開業前一週，才開始學習製作調酒的阿山說「開業的前半年，吧檯底下貼滿我的小抄，因為是調酒新手，所以那時候還有酒單，限制客人在範圍內挑選。」短短半年，阿山自己進修、努力研究各種食材，並且厚臉皮的到各地去跑趴，為了就是讓自己可以丟掉酒單。「現在的我更厲害了，芳山農吧沒有酒單，你可以跟我講講想要怎樣的酒，我就可以設計一個風格調酒。」

來酒吧的外地客居多，阿山很喜歡跟客人互動，他說很多人來到這裡才發現，這個酒吧是一個「太安靜的酒吧」，阿山想要傳達的是一個「放鬆、舒適」的飲酒環境，就像回到家一樣的放鬆，「我不是想要大家來喝酒而已，」阿山說：「在酒吧裡，我是一個串連的角色，客人可以透過一杯調酒認識南庄，客人也可以透過跟阿山、小芳互動，彼此認識、然後認識新朋友。」

曾在科技公司擔任工程師的陳瑜芳（小芳），現在是芳山農吧的老闆娘，跟著國中同學阿山一路走來，返鄉的這一條路，小芳說：「我的任務就是ㄏㄡ住阿山，因為他有太多的想法，衝得很快，我就在後面扯扯後腿，告訴他營運啦、收入啦、還是要顧到才能長久的經營下去。」在週六傍晚到苗栗各地去籌備晚上要用的新鮮材料的阿芳，臉上仍帶著汗水，卻笑得很甜美的說：「在南庄要備貨就是要到處奔波，這裡一點、那裏一些的準備起來。」如果說阿山在前方衝鋒陷陣是鋼鐵人的話，小芳就是協助穩固事業的小辣椒。小芳說：「其實我很羨慕他能夠敢做就去做的執行力。」

(▲翻拍/林芸綺)

靠自己 靠努力 農吧帶來新契機

小小的酒吧，在天色暗下來以後，點亮招牌燈，推開芳山農吧的老房子小門，入眼的就是與調酒師最貼近的吧台，旁邊還有適合情侶與好友的兩人小桌，而不容忽視的是一套客家味濃厚的公婆椅，那是阿山媽媽的嫁妝，放置在小包廂內讓旅客有一個的小空間。

淡淡的自然精油香與客家歌謠傾瀉，夜晚的酒吧裡燈光昏黃，斑駁牆壁看得出來歲月的痕跡，卻懸掛著充滿現代感的幽默畫作，阿山說「創業是辛苦的，在過去很長一段時間是連假日都沒有人，面對空蕩蕩的酒吧，必須要很強的堅持力，」給阿山強大堅持力量的就是「正確的態度」，阿山說每個人面對工作都要有正確的態度：第一個就是要「靠自己」，很多人會習慣依賴前輩、依賴能力好的人，但是只有靠自己才能解決最根本的問題，要去執行就算失敗也是自己的經驗累積。第二就是「要努力」，當你努力的去做一定會有人出來幫忙，努力其實就是創造、就是可以獲得新的果，也會為你身邊帶來更多努力與認真的夥伴。

週末晚上偶爾有音樂活動、講座活動，芳山農吧會邀請年輕音樂創作者，來到店裡分享音樂，細心的阿山在演出者試音時，特別提醒音樂的聲量要小聲一點，因為音樂太大聲，客人講話的音量也會跟著大起來，若音樂的聲音小，大家會將音量控制在不會高於音樂的聲音。

在阿山的創業藍圖裡，芳山農吧注重的是客人的飲酒環境與氛圍，他想要一個能夠讓心沉澱下來的在地酒吧，一個從心認識南庄的方式，在啜飲一杯酒的時刻，渲染開的是有機小農的栽植、音樂創作青年的期盼、深度的南庄故事。

芳山農吧
位於苗栗南庄的十三間老街，康濟吊橋附近的小巷中，是台灣第一家推廣農產的農創酒吧。取老闆夫妻名字各一字＋農創＋酒吧=「芳山農吧」
連絡電話 0980890860
營業時間18:00~02:00 公休日FB公告為主
地址 苗栗縣南庄鄉中山路140號(南庄十三間老街內)

「禁止酒駕，飲酒過量，有礙健康」農吧有代叫計程車服務，歡迎來電詢問！

日落沙灘
上層是里港檸檬來的金桔，融入龍舌蘭草香，下層是自製熬成洛神花糖漿，來自台三線晴晨有機農場，再配上幾片醃漬過蜂蜜的檸檬片，帶著濃郁果酸味，喝起來甜中帶酸。紅色糖漿就如同南庄的日落一般滿天紅霞。 

梅藏蘇 
在客家庄裡，家家戶戶門前都會種紫蘇，就像是客家九層塔。阿山把紫蘇搗碎，再加上南庄嬤嬤熬製沒有任何添加物的梅醬，紫蘇香味化在口中，喝起來穩定心神。梅醬敦厚樸實的口感，藏在酒裡調合屬於客庄風情的協奏曲。

米鄉
米香輕輕躺在抹茶草地上，享受著萊姆酒慕斯微醺的懷抱，顆粒分明甜而不膩的蜜紅豆，在底層低吟著米鄉恬靜的生命力。一口喝下，香、苦、甜層次分明，和諧而自然，攪拌後又是另一種風味，讓旅人記住在地滋味：品味米香，沉浸米鄉。(照片提供/林鎮山)

松香活力湯
以伏特加為基底，融入五葉松針葉，呈現出自然風味，原本這杯酒叫做香檸松境，某天，一群客人喝了這杯酒就彷彿是在大草地上奔跑，所以就幫這杯酒改名叫做松香活力湯。(照片提供/林鎮山)

出處：浪漫台三線款款行 把山種回來：18個返鄉青年的創業故事

【採訪花絮】阿山特別幫阿晴準備了一杯調果汁！

【採訪花絮】許多外地的年輕人慕名前來！彼此交流認識新朋友！

本文出處<把山種回來：18個返鄉青年的創業故事>